La carenza di crema di formaggio grande non influirà sulla tempestiva consegna delle Cheesecakes Junior del panettiere del New Jersey o di Maddalena durante le vacanze.
Alan Rosen, il proprietario di terza generazione di Junior's, ha dichiarato che Junior's, un fornaio di cheesecake di Brooklyn, preparava snack a Burlington e ha dovuto interrompere la produzione dopo che la loro crema di formaggio a marchio Philadelphia scarseggiava.Due giorni
“Finora siamo passati.Stiamo evadendo il nostro ordine.La scorsa settimana abbiamo perso due giorni di produzione, la scorsa settimana abbiamo saltato giovedì, ma abbiamo recuperato domenica", ha detto Allen Rosen a New Jersey 101.5.
Rosen ha detto che sebbene il bagel possa essere senza crema di formaggio, è l'ingrediente principale della cheesecake di Junior.
"Non puoi mangiare cheesecake senza crema di formaggio: l'85% della cheesecake che mettiamo è crema di formaggio", ha detto Rosen. "Formaggio cremoso, uova fresche, zucchero, panna montata, un tocco di vaniglia".
La crema di formaggio è uno dei tanti prodotti colpiti dalla carenza di filiera causata dalla pandemia e dalla ripresa economica.
“C'è carenza di manodopera in fabbrica e il secondo utilizzo è in aumento, noi compresi.Finora quest'anno, la nostra attività di cheesecake potrebbe essere cresciuta del 43%.Le persone mangiano più cibo di conforto e mangiano più formaggio.Torte, le persone cuociono di più a casa", ha detto Rosen.
Rosen crede che i Junior saranno in grado di completare i loro ordini per le vacanze. La scadenza per ordinare prima di Natale è lunedì 20 dicembre.
Altri ingredienti utilizzati da Junior's, come cioccolato e frutta, non scarseggiano, ma il confezionamento è un'altra questione.
"All'inizio di quest'anno, abbiamo riscontrato problemi con le forniture di imballaggio come scatole di cartone ondulato e plastica, ma ora questa situazione si sta stabilizzando", ha affermato Rosen.
Rosen ha affermato che il produttore di Phialdelphia'a Kraft ritiene che la carenza di crema di formaggio si stabilizzerà nei prossimi due o tre mesi con la diminuzione della domanda per le vacanze.
Janet Maddalena (Janet Maddalena) è la comproprietaria di Maddalena's Cheese Cake and Catering nel distretto Willingos di East Amnes, e anche un'azienda più piccola sta affrontando problemi di approvvigionamento simili a quelli di Junior. Ha previsto una carenza e ha effettuato l'ordine in anticipo.
"Ordiniamo il prima possibile per non essere beccati all'ultimo minuto", ha detto Maddalena. "Abbiamo effettuato un ordine tre mesi fa e abbiamo chiesto loro di organizzare per noi un pallet di una settimana",
E la lenta consegna delle scatole ha innervosito Maddalena, ma tutto è stato ricevuto all'ultimo minuto.
“La situazione è migliorata e la situazione è rallentata.Stiamo cercando di prevedere la penuria di quest'anno e, fortunatamente, questo è a nostro favore”, ha detto Maddalena.
Tempo di pubblicazione: 28-dic-2021